Bánh tráng dừa Bình Định – Đặc sản nhất định phải thử khi ghé thăm xứ Nẫu 

Bánh tráng dừa Bình Định nổi tiếng với hương vị đặc trưng của dừa, hoà quyện cùng vị mặn mà của mè cùng hành và tỏi.  Đây được xem là món ăn đặc sản Bình Định mà bất cứ ai ghé thăm cũng nhất định phải thử và mua về làm quà.

Giới thiệu về bánh tráng dừa Bình Định

Bánh tráng dừa Bình Định có nguồn gốc từ làng nghề truyền thống Tam Quan, Hoài Nhơn. Nổi tiếng là đặc sản của Đình Định nhưng ít ai biết rằng, đằng sau món bánh thơm ngon này là một câu chuyện lịch sử đầy ý nghĩa, gắn liền với cuộc hành quân của đoàn quân Tây Sơn trong thời kỳ chống quân xâm lược.

Cũng có nhiều giả thuyết cho rằng, bánh tráng dừa miền đất võ có từ đời nhà Trần. Để đổi lấy 2 châu Ô và Rí, Trần Tôn gả Huyền Trân công chúa. Sau đó, nhà Trần phát triển 2 châu này thành Đồ Bàn (kinh đô của nước Chăm giai đoạn đó), hiện nay nằm trong tỉnh Bình Định.

Vua chăm trước khi rút quân đã yểm bùa vào thức ăn, đồ uống khiến dân ngoài Bắc di cư vào Bình Định đều bị thổ tả. Người ta phải sử dụng bùa của Thái Thượng Lão Quân để trừ, tuy nhiên, trước khi ăn phải vẽ bùa vào giấy và đốt. Sau này thấy nhiêu khê quá, người ta mới sáng tạo ra chiếc bánh tráng.

Khác với các loại bánh tráng thông thường, bánh tráng dừa Tam Quan Bình Định được làm 100% từ nguyên liệu tự nhiên bao gồm bột sắn (củ mì), nước cốt dừa, cơm dừa, mè trắng, muối hột, hành tím và tiêu, không trộn đường hoặc sữa nên có hương vị rất đặc trưng. Để tạo nên sự khác biệt này, cách làm bánh tráng dừa nơi đây cũng cần phải có công thức riêng dưới bàn tay khéo léo của các nghệ nhân làm nghề.

Cách làm bánh tráng dừa Quy Nhơn Bình Định

Túy được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản tuy nhiên quy trình chế biến bánh tráng dừa Bình Định lại yêu cầu sự tỉ mỉ và cẩn thận, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, xay bột, nêm gia vến cho đến bước tráng và phơi bánh.

Để tạo nên 1 mẻ bánh tráng mang hương vị đặc trưng của miền đất võ cần phải trải qua các công đoạn sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tráng dừa Bình Định

– Gạo: Ngâm từ tối hôm trước để gạo mềm ra, sau đó tiến hành xay bột vào sáng sớm hôm sau. Gạo được xay với một tỉ lệ nước nhất định, sao cho bột không được quá đặc hoặc quá lỏng để thành phẩm sau khi làm không bị chau cứng hoặc không có độ tơi phồng.

– Cơm dừa: Không nên chọn loại quá non hoặc quá già. Nước cốt dừa đậm đặc nên sử dụng luôn sau khi vắt để tránh bị lên men có mùa chua.

– Cho gạo đã xay nhuyễn cùng cùi dừa, nước cốt dừa, hành tím, tỏi và gia vị nêm nếm. Sau đó, cho mè trắng đập dập vỏ trộn cùng bột đã xay rồi quấy đều.

Bước 2: Tráng bánh 

Chuẩn bị 1 chiếc lò chuyên dụng cùng nồi nước sôi, phía trên nồi được căng 1 tấm vải lớn để làm khuôn bánh.

Đặt nồi lên bếp, sau đó đổ từng gáo bột lên mặt vải, dùng gáo xoay đều rồi đậy nắp để bột chín đều. Bánh được tráng 2 lớp để đảm bảo độ phòng, xốp và dày dặn. Khi bánh chín, người ta dùng 1 chiếc đũa dài chuyên dùng để vớt bánh ra.

Lưu ý: Trong suốt quá trình tráng bánh đòi hỏi người thợ phải có sự kiên nhẫn và khéo khéo. Bếp phải giữ được lửa đỏ liên tục để giữ hơi nước cho bánh chín đều, không bị chai.

Bước 3: Phơi bánh trắng và thu thành phẩm

Dàn đều bánh tráng lên vỉ phơi và đem phơi trực tiếp dưới nắng. Bánh được khô bằng nhiệt độ tự nhiên, khoảng 1 ngày là khô hoàn toàn. Sau đó khéo léo gỡ bánh ra khỏi vỉ để tránh vỡ nát.

Món ngon từ bánh tráng dừa

Nhiều người cho rằng, bánh tráng dừa nướng ăn ngay là ngon nhất. Bánh tráng được nướng lên cho đến khi hương vị dậy lên và giòn đều là được. Bánh tráng nước dừa Quy Nhơn nướng có thể ăn không hoặc ăn cùng nước mắm hoặc tương ớt. Với cách ăn này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt, thơm và béo ngậy tuyệt vời của bánh.

Bên cạnh cách nướng, người ta cũng thường dùng bánh tráng dừa làm bánh tráng nước bằng cách nhúng nước. Tuy nhiên, cách ăn này ít phổ biến hơn vì bánh nhúng nước lâu mềm, vị hơi mằn mặn.

Ngoài các cách ăn phổ biến trên, người ta cũng sáng tạo ra nhiều món ngon từ bánh tráng dừa như làm gỏi, cuốn, ăn kèm với bún, phở hoặc mì Quảng…

Bánh tráng dừa giá bao nhiêu? Mua ở đâu về làm quà?

Bánh tráng dừa Tam Quan được xếp vào danh sách đặc sản nên mua về làm quà hàng đầu khi ghé thăm Bình Định. Giá bánh tráng dừa Bình Định dao động từ 70.000 – 120.000 VNĐ tuỳ thuộc vào trọng lượng và cơ sở kinh doanh.

Để mua bánh tráng dừa, du khách có thể đến tham quan và mua hàng trực tiếp tại làng nghề truyền thống Tam Quan hoặc có thể mua tại các cửa hàng đặc sản uy tín.

Quy Nhơn Vi Vu gợi ý cho bạn một số cửa hàng đặc sản tại Quy Nhơn, Bình Định bạn có thể tham khảo như:

• Đặc sản Thanh Liêm – 128 Chương Dương, Nguyễn Văn Cừ, Quy Nhơn, Bình Định
• Đặc sản Quy Nhơn Mận Khoa – 58 Vũ Bảo, Ngô Mây, Quy Nhơn, Bình Định
• Đặc sản Quy Nhơn Như Ý – 156 Nguyễn Huệ, Trần Phú, Quy Nhơn, Bình Định
• Siêu thị đặc sản Phương Nghi – 115 Tây Sơn, Nguyễn Văn Cừ, Quy Nhơn, Bình Định
• Đặc sản Phụng Nga – 61 Vũ Bảo, Ngô Mây, Quy Nhơn, Bình Định

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua đặc sản Bình Định nói chung và bánh tráng dừa nói riêng tại các trang web, sản thương mại điện tử như shoppe, lazada…

Bánh tráng dừa Bình Định ngoài nguồn nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, được chọn lọc kỹ lưỡng, bánh còn được tạo nên từ tay nghề và công thức chế biến độc đáo từ những người thợ làm bánh truyền thống hơn 30 năm kinh nghiệm tại Tam Quan. Đây được xem là món ăn đặc sản Bình định thơm ngon với giá thành phải chăng, phù hợp mua về làm quà mỗi khi ghé thăm miền đất võ.